松鼠桂鱼的家常做法是什么?

1)首先，将桂鱼去鳞，去掉内脏，洗净，抹干水分，撒上盐和淀粉，腌一下。

2)然后，将葱姜蒜切成末，花椒粒拍碎备用。

3)接着，将热油倒入炒锅中，将鱼放入油中翻炒，炸至鱼皮金黄色，捞出备用。

4)接着，将锅中剩余的油烧热，加入花椒粒和葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱煸炒出香味。

5)然后，加入酱油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、汤水煮开，再加入炸好的桂鱼翻炒。

6)最后，用淀粉勾芡，撒上葱末和香菜，即可上桌食用。

松鼠桂鱼是哪里的菜

苏帮菜

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。